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五丁蛋饺
类别 上海菜 便秘食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油皮100克 豆腐(北)300克 蘑菇(鲜蘑)20克 胡萝卜20克 香菇（鲜）70克 竹笋70克 豌豆70克
辅料 小麦面粉50克
调料 味精4克 白砂糖50克 酱油25克 盐4克 姜1克 淀粉(豌豆)5克 花生油140克
五丁蛋饺的做法
1.豆腐漂洗后，放在大碗中，加面粉、精盐、味精、白糖拌和成豆腐馅心。冬菇20克和蘑菇、熟笋20克、胡萝卜均切成小丁，加青豆20克为五丁。冬菇50克、熟笋50克剁成茸。
2.炒锅中放油40克，烧热后投入冬菇茸、笋茸煸炒，加入青豆50克、酱油15克、味精1克、白糖1.5克、姜末1克，炒熟成为冬菇馅心。
3.豆腐衣切成直径10厘米的圆形片，每片放豆腐馅15克、冬菇馅10克，对折成半月形蛋饺上，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，将蛋饺逐只下锅，炸至鼓起，皮色金黄、浮出油面时，捞出沥油，即可装盘。
5.炒锅中留油40克，烧至七成热，投入五丁配料煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精，烧滚后即用湿演粉勾芡，淋上熟油10克，起锅均匀地浇胡蛋饺上。
五丁蛋饺的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
五丁蛋饺的营养成分
- 能量2555.03千卡
- 蛋白质99.38克
- 脂肪189.07克
- 碳水化合物138.42克
- 叶酸220.8微克
- 膳食纤维24.75克
- 维生素a226.18微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c17.04毫克
- 维生素e131.87毫克
- 胡萝卜素1353.7微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸7毫克
- 钙648.15毫克
- 磷1185.41毫克
- 钾2005.57毫克
- 钠3392.4毫克
- 碘7.68微克
- 镁480.8毫克
- 铁25.39毫克
- 锌9.26毫克
- 硒17.07微克
- 铜2.05毫克
- 锰5.34毫克
