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瓜姜鱼丝
类别 上海菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鱼咸适口。
主料 青鱼600克 酱姜25克 酱黄瓜25克 鸡蛋70克
调料 黄酒15克 大葱1克 盐2克 味精1克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
瓜姜鱼丝的做法
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝。
2.将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌和上浆。
3.炒锅上火，用油滑锅后下油，烧至五成热，将鱼丝下锅滑熟取出，锅内留油少许，下葱段稍煸 ，加鲜汤50克，放盐，味精，烧开后用湿淀勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
瓜姜鱼丝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 酱黄瓜 酱黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳瓜水饺 鸡瓜咸菜 酱瓜豆腐松 炒豆腐松 瓜酱鲈鱼 瓜姜鸡丝 鲁式炒豆腐脑 酱爆核桃 |
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 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
瓜姜鱼丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
瓜姜鱼丝的营养成分
- 能量1527.81千卡
- 蛋白质131.35克
- 脂肪111.12克
- 碳水化合物7.54克
- 叶酸286.52微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇1127.25毫克
- 维生素a443.66微克
- 维生素c0.03毫克
- 维生素e13.54毫克
- 胡萝卜素45.64微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸17.85毫克
- 钙246.62毫克
- 磷1217.19毫克
- 钾2142.52毫克
- 钠2187.7毫克
- 碘58.04微克
- 镁205.97毫克
- 铁7.95毫克
- 锌6.86毫克
- 硒236.91微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.5毫克
