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锅塌茄盒
类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，鲜醇酥烂。
主料 茄子(圆)250克
辅料 鸡蛋150克 蟹肉15克 虾仁25克 小麦面粉30克
调料 猪油（炼制）60克 盐4克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖2克
锅塌茄盒的做法
1.将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎；
2.猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅；
3.将肉馅分成12份待用.
4.将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的长方片24片；
5.将肉馅分别放在12片茄片上；
6.再用另外12片茄片分别盖在每份肉馅上；
7.按一下，做成茄盒生坯；
8.锅内放底油加热，将茄盒沾面粉，拖蛋注放入锅内煎至两面呈金黄色；
9.放入葱姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖调好的汁，焖透；
10.收汁，大翻锅淋明油装入盘内。
锅塌茄盒的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(圆) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥茄夹 煎茄饼 口袋茄子 三鲜茄子 鲜肉煎茄夹 茄子腐竹汤 锅贴茄排 鲶鱼炖茄子 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
锅塌茄盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
锅塌茄盒的营养成分
- 能量951.11千卡
- 蛋白质42.35克
- 脂肪75.1克
- 碳水化合物46.13克
- 叶酸178.26微克
- 膳食纤维5.74克
- 胆固醇1074.3毫克
- 维生素a374.95微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e8.98毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.86毫克
- 钙290.13毫克
- 磷486.94毫克
- 钾764.09毫克
- 钠3206.94毫克
- 碘41.67微克
- 镁141.73毫克
- 铁10.91毫克
- 锌3.78毫克
- 硒48.89微克
- 铜1.32毫克
- 锰0.8毫克
