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鸡肉炒饼
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观，清爽脆嫩。
主料 小麦面粉150克 鸡胸脯肉100克
辅料 胡萝卜50克 油菜50克 木耳(水发)15克 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)15克
调料 料酒10克 姜汁7克 葱汁8克 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精5克 味精2克 植物油20克
鸡肉炒饼的做法
1.将面粉用温水和成软团；
2.将面团擀成饼；
3.把饼放入饼锅内烙熟；
4.鸡肉切抹刀片；
5.饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片；
6.鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
7.勺内加油，下入鸡片滑至断生；
8.下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒；
9.下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。
鸡肉炒饼制作提示
1.本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替；
2.这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品；
3.别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种；
4.至于和面烙饼等环节，大可少略；
5.街上买来的就是，但如是热的，要晾凉了再炒。
鸡肉炒饼的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鸡肉炒饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡肉炒饼的营养成分
- 能量782.61千卡
- 蛋白质47.7克
- 脂肪9.32克
- 碳水化合物134.02克
- 叶酸61微克
- 膳食纤维7.2克
- 胆固醇82.25毫克
- 维生素a412.45微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c25.35毫克
- 维生素e2.58毫克
- 胡萝卜素2381微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸14.62毫克
- 钙135.16毫克
- 磷519.93毫克
- 钾880.3毫克
- 钠2400.52毫克
- 碘42.68微克
- 镁134.35毫克
- 铁4.41毫克
- 锌1.32毫克
- 硒23.66微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.61毫克
