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鸡抓菜花
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜花色泽洁白,清淡爽口,整个菜肴色泽鲜艳。
主料 菜花250克
辅料 鸡肉50克 火腿5克 冬笋5克 香菇(鲜)5克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)20克
调料 猪油(炼制)75克 味精2克 料酒15克 盐5克 姜汁5克 葱汁5克
鸡抓菜花的做法
1.将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;
2.冬笋、冬菇切柳叶片;
3.火腿切片;
4.把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量,搅成糊状;
5.最后搅入猪油10克;
6.把汤锅洗净,放入清水烧开;
7.把菜花倒入水中烫至六成热,放凉开水中投凉,控净水,倒入鸡泥糊中;
8.挂匀糊,放八成热的水中氽烫,使鸡泥糊熟透;
9.粘在菜花上,控净水待用;
10.把炒锅放旺火上,倒入鲜汤,加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇,汤沸时用淀粉勾芡;
11.搅入猪油,倒入菜花,颠翻挂芡,点明油,淋上麻油即可装盘。
鸡抓菜花的食谱营养
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鸡抓菜花的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡抓菜花的营养成分
- 能量921.01千卡
- 蛋白质23.99克
- 脂肪80.17克
- 碳水化合物32.36克
- 叶酸81.42微克
- 膳食纤维3.22克
- 胆固醇124.7毫克
- 维生素a59.7微克
- 维生素c152.6毫克
- 维生素e5.35毫克
- 胡萝卜素79微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸5.05毫克
- 钙75.6毫克
- 磷231.88毫克
- 钾716.78毫克
- 钠2361.94毫克
- 碘6.38微克
- 镁66.04毫克
- 铁5.35毫克
- 锌1.68毫克
- 硒12.62微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.5毫克