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溜丸子
类别 肢寒畏冷食谱 清真菜 增肥食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）175克
辅料 鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发)15克 菠菜25克
调料 淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克
溜丸子的做法
1.将冬笋片成小片；
2.菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3.把牛肉剁馅；
4.牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5.将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7.呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8.丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9.将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10.淋入香油，出勺装盘即可。
溜丸子制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
溜丸子的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
溜丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
溜丸子的营养成分
- 能量1349.31千卡
- 蛋白质44.8克
- 脂肪106.82克
- 碳水化合物56.34克
- 叶酸58.34微克
- 膳食纤维1.72克
- 胆固醇277毫克
- 维生素a209.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e51.83毫克
- 胡萝卜素774.1微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸12.57毫克
- 钙111.29毫克
- 磷459.08毫克
- 钾779.56毫克
- 钠2554.38毫克
- 碘32.96微克
- 镁113.18毫克
- 铁13.77毫克
- 锌8.01毫克
- 硒24.18微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.21毫克
