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扒海参鸡腿
类别 清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 营养不良食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）200克
辅料 鸡腿100克
调料 料酒10克 味精5克 酱油20克 淀粉(玉米)25克 鸡油100克 大葱20克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 盐3克 糖色2克
扒海参鸡腿的做法
1.将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平；
2.鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端；
3.海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，放在鸡腿盘内的另一端；
4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将鸡腿轻轻推入，微火焖透，再拼入海参；
7.将勺移旺火，调入精盐、味精、糖色，调好口味；
8.撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油翻转过来，放入盘中即成。
扒海参鸡腿制作提示
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
扒海参鸡腿的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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扒海参鸡腿的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
扒海参鸡腿的营养成分
- 能量351.75千卡
- 蛋白质37.14克
- 脂肪7.98克
- 碳水化合物36.24克
- 叶酸19.08微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇199毫克
- 维生素a54.3微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c2.65毫克
- 维生素e0.22毫克
- 胡萝卜素62.6微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.92毫克
- 钙533.61毫克
- 磷370.25毫克
- 钾524.17毫克
- 钠2984.88毫克
- 碘0.48微克
- 镁136.86毫克
- 铁6.78毫克
- 锌2.24毫克
- 硒22.61微克
- 铜0.16毫克
- 锰1.65毫克
