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鸡茸干贝
类别 清真菜 滋阴食谱 肾调养食谱 理气调理食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 干贝20克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清250克 牛奶200克
调料 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜汁10克 八角5克 大葱15克 姜15克 鸡油100克 盐3克
鸡茸干贝的做法
1.将干贝洗净，放入碗内；
2.葱姜洗净分别切段、片备用；
3.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤，上锅蒸至酥料；
4.干贝择去硬筋，撕成细丝，加入味精调匀；
5.鸡里脊砸成细茸，加入凉汤焖开；
6.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状（越硬越好）；
7.将鸡茸倒入蛋液内拌匀成糊；
8.坐勺上火，倒入清水烧开，将匀端离火口；
9.把蛋糊在盘内捋成7厘米长、2厘米宽的条，中心夹入干贝丝，轻轻推入水中，做成10～12条；
10.把勺上火，将鸡茸条在水中翻个儿，捞出整齐地码放盘内；
11.坐勺上火，放入鸡汤、精盐、姜汁、料酒烧开；
12.撇去浮沫，把鸡茸干贝轻轻推入，用微火煨透入味；
13.上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。
鸡茸干贝制作提示
本品需上等鸡汤约500克。
鸡茸干贝的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
鸡茸干贝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸干贝的营养成分
- 能量444.55千卡
- 蛋白质58.57克
- 脂肪10.06克
- 碳水化合物32.83克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇140.6毫克
- 维生素a64.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e0.92毫克
- 胡萝卜素37.1微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸6.96毫克
- 钙270.41毫克
- 磷412.2毫克
- 钾983.07毫克
- 钠1943.64毫克
- 镁108.11毫克
- 铁7.12毫克
- 锌2.31毫克
- 硒42.24微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.15毫克
