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炒芙蓉干贝
类别 清真菜 滋阴食谱 理气调理食谱 肾调养食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 干贝40克 鸡胸脯肉250克
辅料 鸡蛋清250克 牛奶25克
调料 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸡油100克 姜汁10克 大葱15克 姜10克 八角5克 盐5克
炒芙蓉干贝的做法
1.将干贝洗净，放入碗内；
2.干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂；
3.取出择去硬筋，撕成丝；
4.鸡里脊去筋砸成细茸；
5.鸡茸内加入牛奶、精盐?开，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；
6.炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动；
7.使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；
8.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片；
9.加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可。
炒芙蓉干贝制作提示
本品有油炸过程，需备鸡（鸭）油约500克，鸡汤约400克。
炒芙蓉干贝的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
炒芙蓉干贝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉干贝的营养成分
- 能量718.55千卡
- 蛋白质103.36克
- 脂肪14.93克
- 碳水化合物45.14克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维2.8克
- 胆固醇347.95毫克
- 维生素a55.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e1.3毫克
- 胡萝卜素28.6微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸29.02毫克
- 钙111.6毫克
- 磷815.75毫克
- 钾1648.85毫克
- 钠2795.04毫克
- 镁164.8毫克
- 铁9.47毫克
- 锌3.61毫克
- 硒75.22微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.06毫克
