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冻羊糕
类别 湖南菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味道鲜美，冬季佳肴。
主料 羊肉(瘦)500克 猪蹄500克
辅料 香菜100克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 酱油50克 盐5克 料酒50克 味精1克 香油10克 桂皮15克 大葱10克 姜10克
冻羊糕的做法
1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。
2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。
3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。
4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。
冻羊糕的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
冻羊糕的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
冻羊糕的营养成分
- 能量2061.98千卡
- 蛋白质221.54克
- 脂肪124.61克
- 碳水化合物16.78克
- 叶酸150.49微克
- 膳食纤维3.9克
- 胆固醇1260毫克
- 维生素a266.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c48.7毫克
- 维生素e9.82毫克
- 胡萝卜素1183.4微克
- 核黄素1.52毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸36.74毫克
- 钙355.7毫克
- 磷1315.94毫克
- 钾2820.99毫克
- 钠5828.76毫克
- 碘41.2微克
- 镁258.72毫克
- 铁32.78毫克
- 锌37.54毫克
- 硒66.51微克
- 铜1.35毫克
- 锰2毫克
