家常菜谱大全 > 鸡肉泥子卷的做法
鸡肉泥子卷
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质细腻，口味鲜香。
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 胡萝卜10克 洋葱（白皮）10克 芹菜5克 奶油25克 番茄沙司100克
调料 黄油300克 菜籽油35克 胡椒粉1克 味精1克 草豆蔻1克 香叶2克
鸡肉泥子卷的做法
1.将鸡脯内剔去筋皮，切成小块；
2.葱头、胡萝卜切片；
3.芹菜切段；
4.锅内放生菜油25克，旺火烧热，投入葱头片，炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶，炒至半熟，放入鸡块炒透，然后加鸡汤，味精，盖上锅盖，转小火焖到汤汁收干，取出；
5.挑出各种菜叶和香叶，晾凉，用细绞肉机绞三遍，成细泥；
6.锅内放黄油100克小火烧化，放入鸡泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉搅匀取出晾凉，揉搓成直径三厘米的粗长条，放入冰箱冻硬；
7.将黄油200克倒盆内，用力搅拌，搅至呈乳白色的粘稠酱状，即为黄油酱；
8.在案板上铺一张油纸，再抹一层厚0.2厘米的黄油酱，把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间，用油纸卷成卷状，两头收紧，再入冰箱冷冻，冷冻后取出揭开油纸，用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片，分别码在盘中，即可食用。
鸡肉泥子卷的食谱营养
 | 番茄沙司 1.番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；2.番茄红素含有对心血管具有保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁软炸鸡 红瑰焖肉 烩三色鱼丸 果味脯酥鱼 扒里脊 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
鸡肉泥子卷的营养成分
- 能量3657.45千卡
- 蛋白质54.62克
- 脂肪365.98克
- 碳水化合物37.48克
- 叶酸4.57微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇1145.25毫克
- 维生素a262.95微克
- 维生素c10.7毫克
- 维生素e23.62毫克
- 胡萝卜素890.6微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸27.83毫克
- 钙138.17毫克
- 磷591.76毫克
- 钾1386.18毫克
- 钠1416.07毫克
- 碘0.24微克
- 镁110.3毫克
- 铁6.35毫克
- 锌2.18毫克
- 硒32.04微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.32毫克
