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鸡泥金针菇
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 胃调养食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 金针菇150克 鸡胸脯肉300克
辅料 鸡蛋25克
调料 葱汁10克 姜汁5克 盐3克 猪油（炼制）20克 料酒10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 味精1克 鸡油2克
鸡泥金针菇的做法
1.将金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；
2.鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、干细淀粉拌匀待用；
3.将金针菇粒放入鸡泥中和匀，用手挤成丸子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出；
4.另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥丸子上成。
鸡泥金针菇的食谱营养
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鸡泥金针菇的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡泥金针菇的营养成分
- 能量662.47千卡
- 蛋白质65.75克
- 脂肪37.77克
- 碳水化合物21.59克
- 叶酸28.32微克
- 膳食纤维4.1克
- 胆固醇410.85毫克
- 维生素a119.6微克
- 维生素c3毫克
- 维生素e3.87毫克
- 胡萝卜素46.2微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸38.67毫克
- 钙25.24毫克
- 磷824.23毫克
- 钾1348.78毫克
- 钠1403.74毫克
- 碘6.96微克
- 镁114.87毫克
- 铁4.74毫克
- 锌2.43毫克
- 硒35.72微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.22毫克
