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汆鸭心汤
类别 家常菜 心调养食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩艳美，汤味鲜醇。
主料 鸭心200克
辅料 玉兰片25克 香菇（鲜）10克 火腿15克 茭白50克 黄瓜15克
调料 酱油10克 盐1克 姜汁3克 料酒5克 味精3克
汆鸭心汤的做法
1.鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2.每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3.将玉兰片切成长方形片；
4.冬菇改十字刀；
5.火腿也切长条片；
6.茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7.将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8.汤锅置火上，放入高汤；
9.把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10.鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11.倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12.放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
汆鸭心汤制作提示
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
汆鸭心汤的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮焖鸭心 氽鸭心 葱爆鸭心 芫爆鸭心丝 炒鸭心 干炸鸭心 口蘑鸭心 烩三样 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
汆鸭心汤的营养成分
- 能量341.59千卡
- 蛋白质31.28克
- 脂肪18.59克
- 碳水化合物16.42克
- 叶酸15.56微克
- 膳食纤维4.2克
- 胆固醇245.85毫克
- 维生素a59.65微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e2.75毫克
- 胡萝卜素28.5微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸17.51毫克
- 钙63.42毫克
- 磷472.22毫克
- 钾649.06毫克
- 钠1610.22毫克
- 碘0.78微克
- 镁59.83毫克
- 铁12.19毫克
- 锌3.49毫克
- 硒32.46微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.54毫克
