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清炸肫仁
类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，脆中带嫩，口味鲜香。
主料 鸭肫150克
辅料 鸡蛋150克 糯米粉75克 小麦面粉50克
调料 大葱10克 姜10克 酱油10克 料酒15克 香油10克 椒盐1克 花生油100克
清炸肫仁的做法
1.鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；
2.在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；
3.肫仁放入碗中，加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下；
4.鸡蛋打开搅散，加大米粉、面粉、水搅成鸡蛋糊；
5.炒锅上下烧热，放入花生油，待油七成热；
6.将肫仁裹上鸡蛋糊，放入油锅内炸透，捞起滤油；
7.油温升至八成热时，将肫仁再放入炸至金黄色，倒入漏勺滤油；
8.再放入炒锅，加花椒盐、芝麻油颠匀，起锅装盘即成。
清炸肫仁制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
清炸肫仁的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
清炸肫仁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清炸肫仁的营养成分
- 能量1748.5千卡
- 蛋白质60.98克
- 脂肪127.12克
- 碳水化合物103.56克
- 叶酸197.32微克
- 膳食纤维2.98克
- 胆固醇1107毫克
- 维生素a363.9微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e53.24毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸3.28毫克
- 钙164.6毫克
- 磷604.65毫克
- 钾929.95毫克
- 钠885.34毫克
- 碘42.49微克
- 镁100.35毫克
- 铁14.78毫克
- 锌7.73毫克
- 硒51.39微克
- 铜0.89毫克
- 锰2.18毫克
