家常菜谱大全 > 鸡腐丸子的做法
鸡腐丸子
类别 营养不良食谱 私家菜 学生膳食
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味道清鲜，软嫩如豆腐。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 肥膘肉50克 豌豆苗50克 鸡蛋清50克
调料 味精5克 黄酒10克 盐10克 鸡油10克
鸡腐丸子的做法
1.鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥，然后放入碗内，用清汤?开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内)，随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿；
2.汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。
鸡腐丸子的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
鸡腐丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡腐丸子的营养成分
- 能量670千卡
- 蛋白质40.26克
- 脂肪52.26克
- 碳水化合物8.92克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇177.5毫克
- 维生素a261微克
- 维生素c33.5毫克
- 维生素e1.68毫克
- 胡萝卜素1333.5微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸17.36毫克
- 钙41.8毫克
- 磷374.8毫克
- 钾699.7毫克
- 钠4449.92毫克
- 镁63.05毫克
- 铁4.52毫克
- 锌1.6毫克
- 硒23.88微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.51毫克
