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清炖二鸡
类别 特色菜
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 野鸡香酥，家鸡鲜嫩，别具特色。
主料 母鸡1250克 野鸡750克
辅料 冬笋25克 香菇（鲜）25克 火腿25克 海虹50克 豌豆苗10克
调料 料酒10克 盐10克 味精3克 大葱15克 姜8克 鸡油30克
清炖二鸡的做法
1.将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪，开膛去内脏，鸡肫剖开，去皮洗净，肝去胆洗净；
2.将两鸡肫，肝放入沸水锅中烧沸，捞出洗净；
3.淡菜洗净后，放入60度的热水中浸泡回软，去掉毛，洗净；
4.将两鸡(胸脯朝上)和肫，肝放入有竹箅垫底的沙锅中，倒入清水淹没鸡身，加料酒，葱结，姜片，置旺火上烧沸，撇去浮油，盖上锅盖，移小火上焖约3小时至酥烂；
5.捞出肫，肝切成片，和淡菜一起入入沙锅中，加鸡油继续焖约15分钟，取出竹箅，放入冬笋片，水发香菇片，火腿片，盐，味精，豌豆苗，移至旺火上烧沸即可。
清炖二鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海虹 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤淡菜 海鲜比萨 家常海虹 淡菜菜饭 淡菜汤 香菇烧淡菜 淡菜荠菜汤 火腿腰片 |
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 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
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 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 |
清炖二鸡的营养成分
- 能量4242.67千卡
- 蛋白质419.85克
- 脂肪226.98克
- 碳水化合物130.65克
- 叶酸157.88微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇2146.25毫克
- 维生素a2399.64微克
- 维生素b62.67毫克
- 维生素b1233.08微克
- 维生素c7.97毫克
- 维生素e26.15毫克
- 胡萝卜素309.9微克
- 核黄素1.75毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸169.74毫克
- 钙774.81毫克
- 磷3011.07毫克
- 钾4790.82毫克
- 钠5835.15毫克
- 碘200.15微克
- 镁301.93毫克
- 铁26.21毫克
- 锌29.28毫克
- 硒115.01微克
- 铜1.82毫克
- 锰1.43毫克
