家常菜谱大全 > 羊肉块汤的做法
羊肉块汤
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色米黄，味鲜香。
主料 羊肉(肥瘦)250克
辅料 胡萝卜80克 芹菜50克 洋葱（白皮）50克 鸡蛋黄30克 小麦面粉20克 土豆（黄皮）30克 奶油20克
调料 牛油30克 胡椒1克 香叶2克 味精1克 辣椒(红、尖、干)5克 盐4克
羊肉块汤的做法
1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用；
2.将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒，香叶，胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；
3.待羊肉七成熟时捞出，汤留用；
4.将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；
5.将其余的胡萝卜、葱头去皮；
6.芹菜去筋，洗净；
7.胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；
8.葱头切成3厘米长的条；
9.芹菜切成3厘米长的段；
10.将土豆去皮洗净，切成8块；
11.把牛油放入汤里，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐，味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；
12.把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；
13.每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。
羊肉块汤的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
羊肉块汤的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉块汤的营养成分
- 能量1199.65千卡
- 蛋白质59.12克
- 脂肪92.2克
- 碳水化合物38.42克
- 叶酸36.9微克
- 膳食纤维5.24克
- 胆固醇770.7毫克
- 维生素a819.3微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c24.6毫克
- 维生素e4.67毫克
- 胡萝卜素3346.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸12.57毫克
- 钙126.5毫克
- 磷571.86毫克
- 钾1155.59毫克
- 钠2027.29毫克
- 碘1.89微克
- 镁111.88毫克
- 铁10.98毫克
- 锌10.54毫克
- 硒91.69微克
- 铜2.26毫克
- 锰1.08毫克
