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火腿菜心炖烧鸭
类别 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
火腿菜心炖烧鸭的做法
1.先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁留后用，姜葱取去不要；
2.将鲜嫩芥菜原棵洗净，去叶另用，只留菜梗部分；
3.火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水锅中用过，以去血污，再将鸭铺放入炖盅或汤盆中，鸭腹朝上，注入炖过鸭的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸笼继续蒸；
4.将芥菜心放沸水锅内，加苏打食粉一茶匙煮片刻，捞出用冷水洗净，把菜心伴放入鸭身周围再约炖二十分钟，可加盐调味上席。
火腿菜心炖烧鸭的食谱营养
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火腿菜心炖烧鸭的营养成分
- 能量4640.35千卡
- 蛋白质205.42克
- 脂肪395.26克
- 碳水化合物66.54克
- 叶酸68.38微克
- 膳食纤维1.18克
- 胆固醇141毫克
- 维生素a477.5微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c16毫克
- 维生素e10.82毫克
- 胡萝卜素169.9微克
- 核黄素3.48毫克
- 硫胺素1.27毫克
- 烟酸56.06毫克
- 钙485.75毫克
- 磷2211.25毫克
- 钾3181.45毫克
- 钠3634.34毫克
- 碘4.35微克
- 镁188.9毫克
- 铁30.78毫克
- 锌18.44毫克
- 硒121.88微克
- 铜1.46毫克
- 锰0.48毫克
