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炖蛋肉
类别 私家菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 酥烂，香鲜，肥而不腻.佐面条吃，也很相宜。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 香菇（鲜）25克 黄花菜50克 玉兰片50克
调料 大葱5克 姜3克 酱油30克 白砂糖5克 料酒25克 盐5克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克 味精4克
炖蛋肉的做法
1.五花肉切成约5厘米宽，1.6厘米厚的块，两面用刀拍一拍，摆于篾筛上，晾干表皮水分，全蛋和蛋黄磕入碗中打透；
2.炒锅置中火上，加油烧至五成热，把肉块拖上蛋液入锅，炸至结壳捞起沥去油，拣去蛋丝和蛋渣；
3.将肉块放沙锅中，倒入白汤，置旺火上烧沸，转微火炖一小时，加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块，继续炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精，即可上席。
炖蛋肉的食谱营养
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
炖蛋肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炖蛋肉的营养成分
- 能量3958.57千卡
- 蛋白质82.45克
- 脂肪393.67克
- 碳水化合物43.15克
- 叶酸124.3微克
- 膳食纤维10.61克
- 胆固醇1954.75毫克
- 维生素a678.24微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.02毫克
- 维生素e12.11毫克
- 胡萝卜素928.9微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸14.94毫克
- 钙343.88毫克
- 磷931.23毫克
- 钾1732.6毫克
- 钠4609.86毫克
- 碘28微克
- 镁213.98毫克
- 铁19.05毫克
- 锌13.74毫克
- 硒49.71微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.61毫克
