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鸡茸豆花汤
类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 豌豆苗500克 火腿25克 鸡蛋300克
调料 料酒25克 鸡油15克 大葱15克 盐10克 味精2克 胡椒1克
鸡茸豆花汤的做法
1.鸡柳条肉剔去筋；
2.将一大块生肉皮垫在砧板上，再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸；
3.放少许凉汤和料酒?散；
4.火腿切成末；
5.葱切成花；
6.豆苗摘苞洗净；
7.鸡蛋去黄用清，再用筷子打起成雪花泡；
8.放入鸡茸、精盐和干淀粉并搅成糊状；
9.食用时，将普汤放入锅中煮沸，将调好的鸡茸均匀撒入；
10.用瓢轻轻推动锅底，以免粘锅(这时要注意汤不能大开，以免冲散不成团)，待熟了浮起；
11.用漏勺捞出，装入汤盆中；
12.另外将清鸡汤、精盐和味精放入锅内煮沸调好味，撇去浮沫；
13.加入豆苗苞，再舀入鸡茸豆花的汤盆内；
14.撒胡椒粉、火腿和葱花，放鸡油即成。
鸡茸豆花汤制作提示
此菜需清鸡汤约1000克，普汤约500克。
鸡茸豆花汤健康提示
1. 鸡茸豆花汤以鸡脯肉、鸡蛋和豆苗为主料，具有益气增力，滋补强身，促进生长发育的作用；
2. 病后体弱者常饮此汤，可早日康复；
3. 年老气虚者常饮此汤，可补气增力；
4. 因其性质平和，营养丰富，故为老年、体弱者及儿童的增力保健汤肴。
鸡茸豆花汤的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
鸡茸豆花汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡茸豆花汤的营养成分
- 能量815.13千卡
- 蛋白质103.71克
- 脂肪41.32克
- 碳水化合物38.99克
- 叶酸348.42微克
- 膳食纤维9.88克
- 胆固醇1928.75毫克
- 维生素a2972.25微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c335.45毫克
- 维生素e18.38毫克
- 胡萝卜素13345.2微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸29.18毫克
- 钙389.17毫克
- 磷1233.8毫克
- 钾2311.02毫克
- 钠5019.31毫克
- 碘82.5微克
- 镁197.77毫克
- 铁28.76毫克
- 锌8.78毫克
- 硒71.69微克
- 铜1.61毫克
- 锰4.05毫克
