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长鱼丸子汤
类别 特色菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 金华火腿50克 油菜心300克 草鱼250克
调料 大葱10克 姜10克 料酒25克 盐5克 味精15克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克
长鱼丸子汤的做法
1.鳝鱼肉片用清水浸泡1小时后，用刀切成细末，备用；
2.草鱼一剖两片，去骨，用刀背将鱼肉敲烂后用刀刮出(这样反复多次敲、刮，即可刮净鱼肉)，再斩成极细的鱼泥；
3.鱼泥盛入汤碗内，加葱、姜水汁、料酒、清水适量、精盐、味精拌匀，搅上劲；
4.再放鳝鱼肉、猪油拌和；
5.烧热锅，放冷水，将鳝鱼泥用手挤成丸子放入锅内；
6.用小火煮熟捞出，盛入汤盆内；
7.原锅内放清汤，加火腿片、菜心、料酒、精盐、味精，待煮沸；
8.起锅倒入鱼丸汤盆内，撒上胡椒粉即成。
长鱼丸子汤制作提示
葱姜水：葱、姜洗净拍碎，放入碗中，加入适量清水，浸泡片刻即可。
长鱼丸子汤健康提示
1. 鳝鱼细嫩无刺，味道鲜美，营养价值很高；
2. 味甘，性大温，主入肚脾肾三经；
3. 具有补中益血，补虚损，强腰膝的功效；
4. 长鱼丸子汤以鳝鱼为主料，配以草鱼、火腿、青菜心等；
5. 具有补虚损，益气血，祛风湿，强筋骨之功效；
6. 适用于久病气血不足、脏乱腑虚损，症见倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶露不尽、腰腿酸软等；
7. 以及风湿性关节炎、气虚脱肛、妇女子宫脱垂等症。
长鱼丸子汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
长鱼丸子汤的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
长鱼丸子汤的营养成分
- 能量1842.17千卡
- 蛋白质154.25克
- 脂肪128.74克
- 碳水化合物25.25克
- 叶酸40.25微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇889.5毫克
- 维生素a600微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c108.7毫克
- 维生素e20.84毫克
- 胡萝卜素1884微克
- 核黄素5.36毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸23.29毫克
- 钙606.12毫克
- 磷1596.82毫克
- 钾2945.34毫克
- 钠3917.08毫克
- 碘0.08微克
- 镁240.93毫克
- 铁20.92毫克
- 锌13.05毫克
- 硒211.2微克
- 铜0.55毫克
- 锰12.32毫克
