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西湖牛肉羹
类别 营养不良食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）100克
辅料 鸡蛋清25克 青豆20克 香菇（鲜）40克
调料 盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉洗净、切末，放入小碗内；
2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；
3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；
4.淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；
5.牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；
6.用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。
西湖牛肉羹制作提示
本品需鸡汤约300克。
西湖牛肉羹的食谱营养
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西湖牛肉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
西湖牛肉羹的营养成分
- 能量318.63千卡
- 蛋白质31.53克
- 脂肪13.69克
- 碳水化合物21.37克
- 叶酸23.78微克
- 膳食纤维3.97克
- 胆固醇58毫克
- 维生素a32.93微克
- 维生素c0.49毫克
- 维生素e8.07毫克
- 胡萝卜素161.12微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.98毫克
- 钙57.46毫克
- 磷286.93毫克
- 钾496.72毫克
- 钠1637.9毫克
- 碘10.6微克
- 镁60.19毫克
- 铁5.82毫克
- 锌4.77毫克
- 硒14.79微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.65毫克
