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豆腐扒牛肉
类别 家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 学生膳食
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(北)300克
辅料 牛肉（瘦）100克
调料 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)13克 盐3克 酱油3克 胡椒粉2克 植物油50克
豆腐扒牛肉的做法
1.先将豆腐切为厚块，用沸水浸过捞起；
2.豆腐用油10克，溅入料酒，注入高汤150克，用精盐2克、味精1.5克调味；
3.将豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；
4.烧锅放油500克，把牛肉放入拉油至熟，倾在笨篱里；
5.将锅放回炉上，注入高汤75克，用精盐0.5克、味精0.5克调味，用深色酱油调色；
6.放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和匀，放在豆腐上便成。
豆腐扒牛肉制作提示
1.本品需高汤约225克，口感更好，如果没有高汤可用清水代替；
2.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆腐扒牛肉的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
豆腐扒牛肉的营养成分
- 能量498.24千卡
- 蛋白质49.12克
- 脂肪26.66克
- 碳水化合物23.62克
- 叶酸119.4微克
- 膳食纤维8.46克
- 胆固醇58毫克
- 维生素a21.2微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素e25.55毫克
- 胡萝卜素91.2微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.87毫克
- 钙331.02毫克
- 磷520.89毫克
- 钾616.73毫克
- 钠1591.66毫克
- 碘10.64微克
- 镁218.22毫克
- 铁8.31毫克
- 锌6.01毫克
- 硒18.27微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.33毫克
