家常菜谱大全

刮炖鳜鱼

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼650克
辅料 肥膘肉100克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 料酒5克 花椒5克 醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 猪油（炼制）50克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

刮炖鳜鱼的做法

1.把鱼放垂水内烫一下；
2.鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀；
3.把肥膘肉刻上交叉花刀；
4.冬菇、冬笋切成片；
5.葱、姜切块；
6.蒜拍一下；
7.勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅；
8.添汤，放肥膘肉、精盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上盖，改用小火炖15分钟左右；
9.取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。

刮炖鳜鱼制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

刮炖鳜鱼的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片
	鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包

刮炖鳜鱼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

刮炖鳜鱼的营养成分

• 能量2051.06千卡
• 蛋白质134.94克
• 脂肪166.32克
• 碳水化合物9.31克
• 叶酸11.08微克
• 膳食纤维2.77克
• 胆固醇961.5毫克
• 维生素a127.1微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c1.2毫克
• 维生素e8.68毫克
• 胡萝卜素40.2微克
• 核黄素0.59毫克
• 硫胺素0.26毫克
• 烟酸40.15毫克
• 钙460.85毫克
• 磷1472.43毫克
• 钾2009.38毫克
• 钠2612.14毫克
• 镁223.24毫克
• 铁8.55毫克
• 锌8.06毫克
• 硒181.16微克
• 铜0.81毫克
• 锰0.82毫克