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焖黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼500克
辅料 猪腿肉75克 竹笋50克
调料 黄酒25克 酱油15克 白砂糖3克 味精1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油15克 猪油（炼制）40克
焖黄鱼的做法
1.黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用酱油5克浸渍使其入味；
2.猪肉、熟笋均切片；
3.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，倒入猪油，烧至七成热；
4.投入黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油；
5.锅内放猪油15克，烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸；
6.然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟；
7.再用旺火稠干卤汁，用漏勺轻轻捞出黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
焖黄鱼制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约150克。
焖黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
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焖黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
焖黄鱼的营养成分
- 能量1173.43千卡
- 蛋白质105.24克
- 脂肪77.07克
- 碳水化合物13.47克
- 叶酸2.48微克
- 膳食纤维1.24克
- 胆固醇96.45毫克
- 维生素a65.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e18.51毫克
- 胡萝卜素13.2微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸13.95毫克
- 钙302.2毫克
- 磷1085.23毫克
- 钾1808.34毫克
- 钠1597.63毫克
- 碘0.36微克
- 镁245.61毫克
- 铁6.08毫克
- 锌5.11毫克
- 硒223.5微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.14毫克
