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明炉竹筒鱼
类别 山东菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
工艺 明炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
明炉竹筒鱼的做法
1.将鱼宰杀好洗净，晾干水分；
2.在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起；
3.将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实；
4.用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食。
明炉竹筒鱼制作提示
1.备青竹1段备用；
2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。
明炉竹筒鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
明炉竹筒鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
明炉竹筒鱼的营养成分
- 能量3128.89千卡
- 蛋白质178.14克
- 脂肪255.99克
- 碳水化合物29.49克
- 叶酸186.81微克
- 膳食纤维0.85克
- 胆固醇745毫克
- 维生素a264.65微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c10.25毫克
- 维生素e85.12毫克
- 胡萝卜素253.1微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸1.04毫克
- 钙203.3毫克
- 磷1568.4毫克
- 钾3379.75毫克
- 钠4649.4毫克
- 碘0.71微克
- 镁280.3毫克
- 铁19.56毫克
- 锌6.05毫克
- 硒117.35微克
- 铜0.31毫克
- 锰2.01毫克
