家常菜谱大全 > 蒸瓤茄子的做法
蒸瓤茄子
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)400克 虾仁100克 鸡蛋50克
调料 植物油20克 酱油5克 料酒5克 淀粉(玉米)15克 盐3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）4克
蒸瓤茄子的做法
1.将茄子去蒂、皮洗净，顶刀切成片；
2.葱、姜切末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.虾仁洗净，剁成茸，加入葱末、姜末，精盐，酱油，磕入鸡蛋搅拌均匀；
5.炒锅注油烧至六成热，下入茄片炸至变软，色黄，捞出控油；
6.将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入虾茸，整齐地码在碗内，上锅蒸约10分钟，下入蒜片炝锅，加入酱油、精盐、水烧开，用水淀粉勾薄芡，浇在茄子上即可；
7.炒锅注油烧热，下入蒜片炝锅，加入酱油、精盐，水烧开，用水淀粉勾薄芡，浇在茄子上即可。
蒸瓤茄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
蒸瓤茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蒸瓤茄子的营养成分
- 能量392.91千卡
- 蛋白质55.1克
- 脂肪7.46克
- 碳水化合物37.86克
- 叶酸57.3微克
- 膳食纤维7.84克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素a259.31微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c28.51毫克
- 维生素e3.22毫克
- 胡萝卜素727.8微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸7.82毫克
- 钙814.91毫克
- 磷863.38毫克
- 钾1212.95毫克
- 钠6452.9毫克
- 碘13.72微克
- 镁312.28毫克
- 铁14.77毫克
- 锌5.15毫克
- 硒85.2微克
- 铜2.72毫克
- 锰1.51毫克
