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酿茄墩
类别 营养不良食谱 私家菜
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 虾仁100克 鸡蛋50克 香菇（鲜）30克
调料 植物油25克 盐4克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 姜3克 香菜8克
酿茄墩的做法
1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长圆段，挖去茄子段中间部分；
2.虾仁洗净，剁成茸、香菇去蒂洗净切成末；
3.香菜择洗干净切成末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱、姜切末；
6.将虾茸加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋液搅拌均匀，填入挖空的茄墩内，撒上香菇末、香菜末，上锅蒸熟后取出，码入盘内；
7.炒锅注油烧热，加入水、精盐烧开，用水淀粉勾薄芡，浇在茄墩上即可。
酿茄墩的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
酿茄墩的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酿茄墩的营养成分
- 能量355.91千卡
- 蛋白质54.31克
- 脂肪7.45克
- 碳水化合物28.46克
- 叶酸81.05微克
- 膳食纤维6.88克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素a244.28微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c25.26毫克
- 维生素e3.04毫克
- 胡萝卜素637.9微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.81毫克
- 钙760.17毫克
- 磷838.07毫克
- 钾1072.97毫克
- 钠6554.67毫克
- 碘13.72微克
- 镁293.94毫克
- 铁14毫克
- 锌5.11毫克
- 硒85.22微克
- 铜2.68毫克
- 锰1.42毫克
