家常菜谱大全 > 白汁鸡的做法
白汁鸡
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 公鸡750克
辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 番茄50克 丝瓜50克 冬笋50克
调料 猪油（炼制）50克 姜15克 大葱25克 料酒30克 盐7克 胡椒粉2克 味精1克 淀粉(玉米)10克
白汁鸡的做法
1.将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；
2.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；
3.葱切段，姜切片备用；
4.西红柿洗净，切成月牙片；
5.丝瓜、冬笋去皮，洗净，均切成片；
6.在盛鸡的盆内加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸半个小时；
7.用中火蒸3个小时，蒸烂取出，把汤滗出，将鸡翻扣在大盘内；
8.将锅置于旺火上，放入猪油烧至六成热，放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生，倒入蒸鸡原汤，再放入精盐、胡椒粉，调好口味，烧沸；
9.放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，放入西红柿片略烧，出锅浇在全鸡上即可。
白汁鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 公鸡 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：济南肴鸡 三味鸡丝 椒麻鸡 风鸡 网油荷包鸡 赣味鸡 白蘸鸡 乌龙藏凤 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
白汁鸡的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
白汁鸡的营养成分
- 能量1793.72千卡
- 蛋白质150.41克
- 脂肪120.82克
- 碳水化合物32.2克
- 叶酸10.35微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇841.5毫克
- 维生素a427.15微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c12.35毫克
- 维生素e8.23毫克
- 胡萝卜素320.2微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸45.14毫克
- 钙114.68毫克
- 磷1287.48毫克
- 钾2262.15毫克
- 钠3323.61毫克
- 碘1.41微克
- 镁173.47毫克
- 铁12.47毫克
- 锌8.98毫克
- 硒89.27微克
- 铜0.87毫克
- 锰0.95毫克
