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麻花猪肚
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚500克
辅料 芹菜50克 火腿50克 胡萝卜50克
调料 盐5克 胡椒粉5克 料酒10克 香油5克 鸡精3克 醋4克 大葱5克 姜5克
麻花猪肚的做法
1.将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2.待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；
3.葱切段，姜切片；
4.煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；
5.移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；
6.将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；
7.芹菜去叶、筋，洗净切丝；
8.胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；
9.将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；
10.每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。
麻花猪肚的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
麻花猪肚的营养成分
- 能量633.04千卡
- 蛋白质80.18克
- 脂肪24.59克
- 碳水化合物24.03克
- 叶酸50.48微克
- 膳食纤维1.64克
- 胆固醇1469.65毫克
- 维生素a384.45微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c12.85毫克
- 维生素e6.44毫克
- 胡萝卜素2109.7微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸17.74毫克
- 钙104.62毫克
- 磷965.92毫克
- 钾1159.33毫克
- 钠3727.17毫克
- 碘25.56微克
- 镁87.58毫克
- 铁14.28毫克
- 锌11.22毫克
- 硒63.55微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.58毫克
