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芙蓉鱼片
类别 浙江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜白如芙蓉，缀以火腿、豆苗，素雅清淡，肉质柔滑鲜嫩，入口欲消。
主料 草鱼300克
辅料 火腿15克 香菇（鲜）15克 豌豆苗25克
调料 黄酒3克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 鸡油10克 猪油（炼制）100克
芙蓉鱼片的做法
1.草鱼去骨、内脏，清洗干净后剁细成茸备用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.将炒锅在中火上烧热，下猪油，至三成热，用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅（油温应保持在三成热左右，不能升高），氽约30秒钟，即成片状；
4.翻身后，再氽30秒钟左右，捞起；
5.锅内留油（25克），放入酒、水（150克）、火腿、香菇、盐、味精，用湿淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼茸片，再放上洗净的豆苗，将鱼片轻轻地翻身，淋上熟鸡油即成。
芙蓉鱼片制作提示
备熟猪油1000克，实耗100克。
芙蓉鱼片的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
芙蓉鱼片的营养成分
- 能量1225.46千卡
- 蛋白质57.3克
- 脂肪108.16克
- 碳水化合物10.95克
- 叶酸56.78微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇239.85毫克
- 维生素a145.15微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c16.9毫克
- 维生素e13.34毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.63毫克
- 钙66.31毫克
- 磷528.52毫克
- 钾1061.34毫克
- 钠1202.01毫克
- 碘0.54微克
- 镁87.59毫克
- 铁5.52毫克
- 锌1.78毫克
- 硒36.97微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.29毫克
