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砂锅蛋饺汤
类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽素雅，清鲜适口。
主料 白菜250克
辅料 鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)150克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 粉丝100克
调料 盐8克 味精2克 黄酒15克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克
砂锅蛋饺汤的做法
1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4.转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5.大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6.熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7.砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8.加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9.放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。
砂锅蛋饺汤制作提示
本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。
砂锅蛋饺汤的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
砂锅蛋饺汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅蛋饺汤的营养成分
- 能量1186.38千卡
- 蛋白质48.21克
- 脂肪69.53克
- 碳水化合物107.1克
- 叶酸246.82微克
- 膳食纤维6.3克
- 胆固醇997.5毫克
- 维生素a432.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c81.35毫克
- 维生素e5.21毫克
- 胡萝卜素327.2微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸9毫克
- 钙276.58毫克
- 磷601.2毫克
- 钾812.14毫克
- 钠3752.03毫克
- 碘40.88微克
- 镁94.13毫克
- 铁14.46毫克
- 锌6.65毫克
- 硒45.75微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.78毫克
