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乌龙团珠
类别 四川菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 黑白二色，海参糯软，鸽蛋鲜嫩。
主料 海参750克
辅料 鸽蛋400克
调料 猪油（炼制）100克 盐10克 味精15克 料酒10克 胡椒粉2克 大葱20克 姜15克 淀粉(玉米)15克
乌龙团珠的做法
1.海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；
2.鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；
3.葱姜拍碎；
4.锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；
5.放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；
6.再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。
乌龙团珠制作提示
本品需高汤约750克。
乌龙团珠的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
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乌龙团珠的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
乌龙团珠的营养成分
- 能量2253.84千卡
- 蛋白质173.85克
- 脂肪165.34克
- 碳水化合物44.32克
- 叶酸255.58微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇2395.5毫克
- 维生素a165.6微克
- 维生素b61.47毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e40.76毫克
- 胡萝卜素39.5微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 生物素48微克
- 烟酸1.54毫克
- 钙2574.09毫克
- 磷1066.54毫克
- 钾875.03毫克
- 钠9235.91毫克
- 碘0.16微克
- 镁1228.01毫克
- 铁116.79毫克
- 锌11.42毫克
- 硒554.75微克
- 铜1.01毫克
- 锰6.4毫克
