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菜心烧鱼丸
类别 四川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜嫩，菜心碧绿，咸午适口，美观大方。
主料 鳜鱼250克
辅料 油菜心250克 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）100克 盐10克 淀粉(玉米)30克 料酒20克 胡椒粉2克 味精10克 大葱15克 姜15克
菜心烧鱼丸的做法
1.鱼肉用刀背砸成泥状；
2.葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3.油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；
4.鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；
5.锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；
6.锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。
菜心烧鱼丸的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
菜心烧鱼丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜心烧鱼丸的营养成分
- 能量1406.04千卡
- 蛋白质65.05克
- 脂肪111.63克
- 碳水化合物43.35克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维3.59克
- 胆固醇403毫克
- 维生素a320.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c91.05毫克
- 维生素e9.59毫克
- 胡萝卜素1586.3微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸17.19毫克
- 钙463.14毫克
- 磷667.84毫克
- 钾1396.53毫克
- 钠5103.36毫克
- 碘0.16微克
- 镁156.76毫克
- 铁8.2毫克
- 锌3.71毫克
- 硒72.39微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.32毫克
