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鸡火冬瓜燕
类别 四川菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 夏季养生食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，清鲜可口。
主料 鸡胸脯肉250克 冬瓜500克
辅料 火腿50克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克
调料 盐10克 料酒10克 味精15克
鸡火冬瓜燕的做法
1.鸡脯肉用凉水泡上；
2.放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；
3.冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；
4.火腿切丝；
5.鸡蛋清加淀粉调成糊状；
6.鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；
7.另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；
8.即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；
9.锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；
10.再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。
鸡火冬瓜燕制作提示
本品需鸡汤（清好的）约750毫升。
鸡火冬瓜燕的食谱营养
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鸡火冬瓜燕的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡火冬瓜燕的营养成分
- 能量664.7千卡
- 蛋白质70.16克
- 脂肪15.33克
- 碳水化合物67.12克
- 叶酸60.6微克
- 膳食纤维5.55克
- 胆固醇224.5毫克
- 维生素a63微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c80毫克
- 维生素e1毫克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸31.56毫克
- 钙101.2毫克
- 磷762.6毫克
- 钾1289毫克
- 钠6033.6毫克
- 碘1.8微克
- 镁137.25毫克
- 铁5.58毫克
- 锌2.95毫克
- 硒34.41微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.3毫克
