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汁香鳜鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼500克
辅料 鸡蛋100克
调料 植物油50克 香油10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克 甜面酱10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克 味精2克 葱油10克 盐3克
汁香鳜鱼的做法
1.将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，剁下头尾，片下鱼腹净鱼肉，改刀成柳叶形片，同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3.鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊；
4.炒锅注油烧至六成热，将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起；
5.鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色，捞出控油；
6.将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形；
7.炒锅放入葱油烧热，下入甜面酱略炒，加水、白糖、醋、精盐、味精烧开；
8.用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼上即可。
汁香鳜鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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汁香鳜鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
汁香鳜鱼的营养成分
- 能量904.83千卡
- 蛋白质114.65克
- 脂肪39.91克
- 碳水化合物29.88克
- 叶酸113.49微克
- 膳食纤维0.21克
- 胆固醇1205毫克
- 维生素a294.7微克
- 维生素e13.38毫克
- 胡萝卜素4.2微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸30.2毫克
- 钙381.71毫克
- 磷1234.4毫克
- 钾1663.86毫克
- 钠2036.02毫克
- 碘28.32微克
- 镁177.1毫克
- 铁8.63毫克
- 锌6.7毫克
- 硒147.84微克
- 铜0.69毫克
- 锰0.41毫克
