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三菌烩蛇段
类别 四川菜 跌打骨折食谱 关节炎食谱 结核病食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 蛇肉500克
辅料 香菇（鲜）100克 鸡枞100克 白牛肝菌(干)30克 番茄50克
调料 姜10克 大葱15克 盐10克 味精2克 料酒15克 香油5克 色拉油25克 淀粉(蚕豆)10克
三菌烩蛇段的做法
1.将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；
2.入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；
3.取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；
4.扣于盘中，盘边围上番茄片；
5.将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。
三菌烩蛇段制作提示
1.定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；
2.蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。
三菌烩蛇段健康提示
1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸；
2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效，是抗衰老的滋补佳品。
三菌烩蛇段的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
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 | 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 |
 | 蛇肉 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奇味蛇段 蒜香蛇花 椒盐蛇肉 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 脆蛇冬瓜汤 五彩丝炒索丝 桑寄生三蛇汤 |
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三菌烩蛇段的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
三菌烩蛇段的营养成分
- 能量858.06千卡
- 蛋白质90.21克
- 脂肪33.6克
- 碳水化合物61.38克
- 叶酸83.59微克
- 膳食纤维11.38克
- 维生素a131.35微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c8.85毫克
- 维生素e25.4毫克
- 胡萝卜素246.5微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸47.83毫克
- 钙173.8毫克
- 磷680.63毫克
- 钾1971.28毫克
- 钠4565.52毫克
- 碘1.25微克
- 镁172.04毫克
- 铁20.65毫克
- 锌19.41毫克
- 硒296.12微克
- 铜1.72毫克
- 锰2.19毫克
