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玉笋卷
类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 竹笋300克
辅料 猪肉(肥瘦)200克 荸荠100克 香菇（鲜）150克
调料 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克
玉笋卷的做法
1.将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；
2.猪肥瘦肉剁细；
3.荸荠、冬菇均切细颗粒；
4.将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；
5.将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。
玉笋卷制作提示
1.宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；
2.宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。
玉笋卷健康提示
1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素b1、维生素b2、维生素c等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；
2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。
玉笋卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
玉笋卷的营养成分
- 能量981.1千卡
- 蛋白质39.74克
- 脂肪75.3克
- 碳水化合物48.2克
- 叶酸79.25微克
- 膳食纤维11.55克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a39.2微克
- 维生素c23.5毫克
- 维生素e1.5毫克
- 胡萝卜素21.2微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸12.54毫克
- 钙53.84毫克
- 磷645.92毫克
- 钾1916.56毫克
- 钠4234.02毫克
- 碘0.16微克
- 镁67.2毫克
- 铁6.29毫克
- 锌6.5毫克
- 硒28.96微克
- 铜0.67毫克
- 锰4.03毫克
