家常菜谱大全

宁式鳝糊

类别 浙江菜 补阳食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼250克
辅料 韭黄100克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

宁式鳝糊的做法

1.韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。
2.烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
3.烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

宁式鳝糊制作提示

此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。

宁式鳝糊的食谱营养

	韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼
	鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹

宁式鳝糊的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

宁式鳝糊的营养成分

• 能量338.84千卡
• 蛋白质49.56克
• 脂肪4.82克
• 碳水化合物26.23克
• 叶酸8.78微克
• 膳食纤维1.76克
• 胆固醇315毫克
• 维生素a180.4微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c18.11毫克
• 维生素e4.46毫克
• 胡萝卜素334.4微克
• 核黄素2.53毫克
• 硫胺素0.2毫克
• 烟酸10.46毫克
• 钙159.49毫克
• 磷607.16毫克
• 钾951.38毫克
• 钠1214.56毫克
• 碘0.52微克
• 镁88.9毫克
• 铁9.91毫克
• 锌5.56毫克
• 硒87.65微克
• 铜0.27毫克
• 锰6.14毫克