炒菜的做法 (共1821道菜) 第125页
 | 做法：1.鸡胸脯肉治净剞上十字花刀，然后改成一字条，放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味十分钟；2.小青椒去蒂，清洗干净，切成鱼眼形；3.郫县豆瓣剁细...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟；2.花生米去皮，用刀压细成粒；3.老姜去皮洗净，...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5.勺内留油40克...详细介绍 |
| 做法：1.将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；2.甘蓝切成2厘米方块；3.把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；4.锅内放油，加热至六成热时，倒...详细介绍 |
| 做法：1.把离笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条；2.用精盐腌1小时，控出盐水，拌上味精；3.干辣椒切成3厘米长的段备用；4.炒锅放火上，烧热后倒入麻...详细介绍 |
| 做法：1.将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；2.炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；3.下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；4.另...详细介绍 |
| 做法：1.把毛豆洗净去荚；2.瘦肉切3毫米方丁；3.炒锅放火上，烧热，倒入20克油，油热投入肉丁煸炒；4.烹入绍酒，加酱油熟后盛入盘中；5.另起锅，倒入30克...详细介绍 |
| 做法：1.将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉...详细介绍 |
| 做法：1.将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；2.把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；3.另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱...详细介绍 |
| 做法：1.猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净，放开水锅中煮熟后捞出，晾凉，切片上碟；2.葱切花备用；3.将辣椒油，酱油，花椒粉，精盐，味精，葱花，香油等调匀成汁，浇在...详细介绍 |
