炒菜的做法 (共1821道菜) 第137页
 | 做法：1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并...详细介绍 |
| 做法：1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表...详细介绍 |
| 做法：1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，...详细介绍 |
| 做法：1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至14...详细介绍 |
| 做法：1.将年糕切成薄片待用。2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，...详细介绍 |
| 做法：1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后...详细介绍 |
| 做法：1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下...详细介绍 |
| 做法：1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好。赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的...详细介绍 |
| 做法：1.将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；2.鸡皮切块；3.玉兰片切小斜片；4.炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；5.拣...详细介绍 |
| 做法：1.将净鱼肉切成大骰子丁；2.鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；3.黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；4.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥...详细介绍 |
