炒菜的做法 (共1821道菜) 第139页
 | 做法：1.鲜牛奶加入白糖加热至90度；2.加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；3.牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗中，加适量植物油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；2.干辣椒去籽后切成段；3.陈皮用温水浸泡几分钟，切成小...详细介绍 |
| 做法：1.白薯（甘薯）洗净去皮，切成3厘米长的细丝，泡在凉水中；辣豆瓣酱剁成细末，待用；2.炒锅上火放入植物油，油热后，放入白薯丝、辣豆腐酱末炸，炸出香味后将...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；2.大蒜切碎成米状；3....详细介绍 |
| 做法：1.把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮，取豆茸；2.将淀粉（40克）放入碗内加水调制成湿淀粉（80克）备用；3.炒勺置旺火上，下熟猪油（65克），放入绵白糖（2...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子洗净，切成长条，撒入精盐腌片刻备用；2.将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅注油烧至六成热，将茄子...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；2.红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；4.将茄夹内...详细介绍 |
| 做法：1.将葱头去外皮，洗净切成丝；2.芹菜择洗干净，切成末；3.胡萝卜去皮，洗净切成丁；4.菠萝去皮，洗净切成丁；5.将鸡蛋磕入碗内，抽打起泡，加入芹菜末、...详细介绍 |
| 做法：1.将虾须、虾枪、虾爪剪去，去除沙肠，从脊部片开成一大片，切成段，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；2.香菇去蒂洗净，切成丝；3.葱姜切丝，大蒜切片；4.炒锅注...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭梨去皮、核，切成细丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；2.炒锅注油烧至六成热，放入丸子炸至金黄色，捞出控油；3.炒锅注少许油烧热，放入白糖炒...详细介绍 |
