家常菜谱大全

做法：1.将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4次；2.让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继...详细介绍

做法：1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水...详细介绍

做法：1.将鲨鱼皮，用火剪钳住，砂面朝下，在明火上烤，见砂子发响、鱼皮收缩时，将鱼皮放在砂锅内；2.鱼皮锅内加入开水，放火上，水刚沸端下火来，焖发2小时；3....详细介绍

做法：1.取鱼头治净，用火剪钳住，鲨面朝下，在明火上烤，当鱼头烤得呵叭呵叭响时，放在大盆内；2.用手将鱼头伸展，用石块压住，加入开水，将盆盖严，放在煤火台上焖...详细介绍

做法：1.将干贝用温水淘洗干净，开水泡软，去掉腰箍；2.将治净的干贝放碗内用热水浸没，上笼用旺火蒸烂；3.将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法...详细介绍

做法：1.将鲍鱼片成片，用热汤氽一下；2.火腿切成细丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；4.用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形，以洗净的香菜梗捆扎，装入碗内...详细介绍

做法：1.鱼翅先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翘内，然后用冷水泡至回软10～12小时；2.鱼翅泡至回软后放在开水锅中煮1小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓起时用刮...详细介绍

做法：1.鱼翅先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翘内，然后用冷水泡至回软10～12小时；2.泡软的鱼翅放在开水锅中煮1小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓起时用刮刀边...详细介绍

做法：1.将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水；2.再换沸水750毫升，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅出...详细介绍

做法：1.将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；2.鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切...详细介绍