家常菜谱大全

做法：1.先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏；2.再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净；3.把鸭放在开水锅内煮...详细介绍

做法：1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；2.然后，将每只鹌鹑切成4块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；3.炒锅烧...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉洗净，煮熟，片成薄片，越薄越好；2.胡萝卜洗净后刮去外皮，去掉黄心，再剁成碎末；3.鸡蛋清放在碗里，用筷子朝一个方向不停地抽打，直到打起泡沫...详细介绍

做法：1.把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；2.鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；3.豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；4.将炒锅置于旺火上...详细介绍

做法：1.把青蒜段、葱段、鸡鸭汤、湿淀粉、酱油、黄酒、味精、精盐、醋放在一起，调成芡汁；2.把已加工好的鸭掌、鸭舌、鸭膀、鸭胰、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肉都用水油...详细介绍

做法：1.将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片；2.羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3.葱白用滚刀法切成菱角块；4.将...详细介绍

做法：1.猪肝洗净用开水焯5分钟捞出，控净水；2.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；3.猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后...详细介绍

做法：1.将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；2.然后，将肘子放到温水里泡30分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；3.再放到清水锅里煮，煮熟后带...详细介绍

做法：1.将去骨的猪通脊肉横割成三四条，每条宽约13厘米，再切成长约20厘米的块，刮洗干净；2.肉皮朝上放入锅内，倒入清水，盖好锅盖，先用旺火烧开，再改用微火...详细介绍

做法：1.猪肚用清水选一遍后，翻过来刮去油和粘性物质，再洗一遍，放入盆内，加醋8克、粗盐6克，用手反复揉搓，用水洗净；2.洗净的猪肚放在开水里煮8至9分钟取出...详细介绍