家常菜谱大全

做法：1.豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。2.豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。3.胡萝卜洗净，切成小...详细介绍

做法：1.贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱...详细介绍

做法：1.鲜蘑菇洗净切块，用盐及味精拌匀入味；香菜择洗干净切末。2.将蘑菇放入面粉拌匀，倒入六分热的油锅中煎约5分钟后捞起。3.将锅中油倒出，放入牛油、蘑菇、...详细介绍

做法：1.先将老母鸡宰好洗净，再将胡椒根浸洗干净，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，随用武火煲至滚后，改用中火煲至鸡稔，得汤1750克。2.上席时，将鸡放在...详细介绍

做法：1.将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用；2.莴笋切成丝，用细盐少许腌约15...详细介绍

做法：1.将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2.炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3.勺内留少许油，下面酱、...详细介绍

做法：1.肉刮洗干净，放开水锅中煮熟，稍凉后，片成薄片上碟；2.将花椒，葱用刀剁成细末和精盐，味精，香油，肉汤（15克）等调料调匀，浇在肉片上，拌匀即可。详细介绍

做法：1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油...详细介绍

做法：1.将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；2.将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；3.姜...详细介绍

做法：1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段，切成两片，两头划刀口；2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细末；4.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油备用；...详细介绍