咸鲜味菜的做法 (共10540道菜) 第521页
 | 做法：1.草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐5.味精3.白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。2.烧热20克油，放肉末，香菇末，开洋末...详细介绍 |
| 做法：1.猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。2.将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉洗净，与火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每条切成3段，备用。2.中火温锅加油，加蹄筋，鸡肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒数下，倒入，盐，味精，胡椒粉，高汤1杯...详细介绍 |
| 做法：1.鱼头对剖；鱼尾直切成3小段，备用；葱洗净切丝、末备用。2.热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮...详细介绍 |
| 做法：1.牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。2.热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞...详细介绍 |
| 做法：1.百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。2.热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用...详细介绍 |
| 做法：1.鸡胸脯肉洗净切丝；2.海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；3.豆芽菜洗净，备用；4.热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；5.倒入豆芽菜、海蜇...详细介绍 |
| 做法：1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切...详细介绍 |
| 做法：1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。2.鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅...详细介绍 |
