甜味菜的做法 (共2064道菜) 第65页
 | 做法：将苹果(要脆口的)洗净，削皮，一个切成四半，去核，顶刀切成一分扇子面。坐净勺，打净水一斤，下白糖，开勺下苹果，挂芡15克（芡粉10克加水，撇去浮沫，出勺...详细介绍 |
| 做法：1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎，加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮，再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊，放上...详细介绍 |
| 做法：1.先将苹果放在开水锅内烫一下捞出，用冷水冲凉，去净皮，在上端用小刀划成锯齿状取下上段，再用勺挖出心及部分果肉备用。2.鸡脯肉切丁，加入蛋清、淀粉抓匀放...详细介绍 |
| 做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。详细介绍 |
| 做法：1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5...详细介绍 |
| 做法：1.将大头菜(圆白菜)洗净去掉须根，切成2厘米厚的片，用250克盐拌匀腌48小时，捞出后拌150克盐，加酱油，白糖拌匀后入缸，封存2个月半成品。2.尔后...详细介绍 |
| 做法：1.先将腌好的各种原料加工成不同形状；2.再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；3.尔后入缸酱制，15～20天即成。详细介绍 |
| 做法：1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再...详细介绍 |
| 做法：1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。2.净勺内加清水75克，加白糖...详细介绍 |
| 做法：1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连...详细介绍 |
