家常菜谱大全

做法：1.将黄鱼刮去鳞，挖去鳃，除去内脏，洗干净后放在案板上；2.黄鱼用刀剁去头，从鱼背上的头部下刀划至尾部，剖成两半，剔去上中脊骨，再剥去外皮和去掉胸部刺；...详细介绍

做法：1.将黄鱼刮净鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后放在案板上；2.剁下鱼头，一切两开，然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部，片下一半肉；3.再将鱼翻身，采用同样方...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗干净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的斜细丝，放在碗内；3.碗内加少许盐、湿淀粉抓匀上...详细介绍

做法：1.将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净，用刀切成长8厘米左右的段；2.粉丝洗净，过长的掐短；3.将锅置于旺火上，放入猪油烧至七成热时，推入鳝丝肉...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，其中一半留鱼皮切成斜刀片；3.另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹，改切成长方形片，放在...详细介绍

做法：1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，顶头横片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆；3.取碗1个，将料酒、将...详细介绍

做法：1.将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；2.碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；3.鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；4.把...详细介绍

做法：1.把豆腐皮切成粗细均匀的丝；2.放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；3.然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；4.待豆腐皮丝紧...详细介绍

做法：1.将豆腐干切成小三角块；2.豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；3.炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；4.加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中...详细介绍