家常菜谱大全

做法：1.将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2.炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；3....详细介绍

做法：1.将鲈鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去头、脊骨和腹部肉；2.取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的三分之二），放在...详细介绍

做法：1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，在鱼肛门处横开1刀，挖出内脏，用冷水洗净，再用布揩干；2.斜着刀在鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀（刀深至鱼骨，不能切断），约...详细介绍

做法：1.将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；2.蒜瓣切成米粒状；3.辣椒切小丁；4.葱白、冬笋、...详细介绍

做法：1.将大虾剥去头、皮，剔去虾背中的虾肠子，洗净；2.斜刀片成厚0.6厘米的片；3.淀粉（18克）放碗内加水调制成（35克）湿淀粉备用；4.再将洋葱、香菇...详细介绍

做法：1.将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；2.将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待...详细介绍

做法：1.将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，加盐、味精和湿淀粉（15克）拌成肉茸待用；2.将（15克）干淀粉加水调制成（30克）湿淀粉备用；3.网油在水中浸一下，捞起用...详细介绍

做法：1.将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；2.炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起...详细介绍

做法：1.将鲩鱼（草鱼）去腮、去鳞、去内脏洗净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入精盐、料酒腌制5分钟；2.将扁豆摘洗干净，斜刀切成块，用开水焯后过凉；3.木耳洗净...详细介绍

做法：1.将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长，2厘米宽的厚片；2.青椒去蒂及籽，洗净，切成同样大小的片，放入沸水锅中烫一下，捞出备用；3.蒜切茸状；4.淀粉放碗内加水...详细介绍