健脾开胃食谱的做法 (共6150道菜) 第435页
 | 做法：1.将鸡去内脏洗净，用冷水下锅煮沸，下葱姜，转用小火焐15分钟，至鸡熟，取出；2.将鸡脯肉批切成6厘米长、1.5厘米这的薄片；3.把火腿肉批切成与鸡片相...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肫、鸭肫用刀剥除肫皮，使其圆弧面向上，然后，用直刀法剞4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；2.将鸭肫转到90度，仍用直刀法，刀深4/5，刀距离2...详细介绍 |
| 做法：1.把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净（一般买鱼500克，可出鱼肉200克）；2.将猪膘洗净，和鱼肉一起放在一大张鲜肉皮上，用二把刀排斩成细茸状，肉茸放...详细介绍 |
| 做法：1.将草鱼宰杀治净，取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁，用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀，使鱼丁表面有一层薄浆，放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时；2.豌豆苗...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼中段沿脊骨剖开，除去骨刺及鱼皮，先切5厘米长的段，再斜刀切成5厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的鱼片，用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆，...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净；2.春笋切成长方条；3.香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净；4.猪肉切成片；5.将鹌鹑和肉片分...详细介绍 |
| 做法：1.火腿切小片。2.菠菜洗净，切4厘米长。3.烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，加入五杯或适量烧滚，放下菠菜煮熟，放下火腿再煮片刻，放下少许糖及盐调味。详细介绍 |
| 做法：1.薯仔去皮洗净，切稍厚件，番茄洗净，切件去核。瘦肉洗净抹干水分，切薄片。2.猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆。3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十...详细介绍 |
| 做法：1.芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。2.咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。3.瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至...详细介绍 |
